הכרמים של וינה מוסיפים לנוף ולאווירה של העיר. היין הוינאי אינו "עוד משקה" בתפריט המשקאות המקומי, אלא חלק חשוב בתרבות של העיר. תרבות היין של וינה באה לידי ביטוי בצורות שונות. בכל אירוע מכובד תוכלו למצוא יינות מהתוצרת המקומית כמו בנשפים הרבים במתקיימים לאורך החורף. לקראת חג האביב ואירועי הפסחא מבשלות היין המקומיות פותחות את שעריהן לקהל הרחב בכדי שיבואו לטעום ולהינות מתחילתה של העונה החמימה. הוינאים אף יצרו סוגי משקאות מסביב ליין המקומי, המשקה האהוב ביותר על מרבית הוינאים הינו ה-Spritzer, שילוב של יין מקומי עם סודה תוססת ולעיתים תרכיז מתקתק. למעשה, כ-70 אחוזים מהיין שמיוצר בוינה משמש לצריכה מקומית בטברנות היין ובברים עליהם נדבר בהמשך.
בסרטון זה ישנה סקירה כללית על עולם היין הוינאי. הסרטון הופק על ידי רשות התיירות של וינה.
עולם היין הוינאי
ייצור יין היא אמנות עתיקת יומין באוסטריה. עד שנת 1744, בחצר המלכותית של ארמון שונברון היה כרם גדול שנקרא "Liesenpfennig" ובו גידולי גפנים שונים. כיום, זכר לתפארת העבר, קבוצת מגדלי היין WienWein החייתה את הכרם העתיק ומגדלת בו גפנים בשטח של 1000 מטרים רבועים. מבין היינות המיוצרים מגידולי הגפנים ישנו כמובן גם את יין ה-Gemischter Satz שהיה כה אהוב על קיסרי בית הבסבורג. את תוצרת היין ניתן לקנות בכל שנה במכירה פומבית אונליין והכספים שנאספים ממכירת היין עוברים כתרומה לארגון SOS Kinderdörfer העוזר לילדים במצוקה. מידע נוסף באתר מגדלי היין הוינאים.
מהו בעצם יין ה-Gemischter Satz?
בניגוד ליין הקאבה, ה-Gemischter Satz הינו שילוב של מגוון של ענבים מסוגים שוני ביחד ליצירת תרכיז אחד של יין, השילוב של הסוגים השונים של הענבים יוצר רמה מסוימת של חומציות שמבטיחה איכות טובה של היין. תהליך מסוג זה נפוץ מאוד בעיר וינה ובמדינת סטיריה שבאוסטריה. חשוב להדגיש שכדי לייצר את ה-Gemischter Satz צריך ליצור תנאים וסביבה המתאימה לגידול מגוון רחב של ענבים, דבר התאפשר ספציפית בתנאי המזג אוויר של אוסטריה, ובמיוחד בסביבת העיר וינה.
חלק מהנוף של העיר הינו הכרמים הרבים המקיפים אותה. אחד מהמקומות הידועים לגידול ענבים וייצור יין הינו הרובע ה-19 של העיר וינה (נקרא דובלינג) ובעיקר בשכונת גרינצינג. למרגלות הר קלנברג, ניתן לראות מגוון כרמים ובהם סוגים שונים של גפנים השייכים למשפחות מקומיות שונות. אנשים המטיילים בין כרמי הגפן שבסביבת ההר יכולים, באביב ובקיץ, לעצור לטעימה בייקבי היין המקומיים הממוקמים בסמוך לכרמים. מרבית המשפחות העוסקות בייצור יין מפעילות גם את טברנות היין הנקראות Heurige (ביחיד Heuriger). הפעלת טברנות היין בידי מגדלי היין המקומיים משלימה את התהליך הנהדר של גידול הגפנים, ייצור היין והגשתו מיד כשהוא מוכן לסועדים. זוהי ללא ספק חוויה טעימה ואותנטית.
תרבות היין של וינה וטברנות היין
בוינה, המסעדות והבתי ההארחה המתמחים ביין יספקו תמיד יין טרי. הכוונה היא, שבטברנות היין המקומיות מספקים רק את היין הטרי שנוצר השנה, וכל מה שמסביב חייב להתאים לתרבות האוכל והאווירה שהיין המקומי מספק.
כפי שציינו מעלה, מספר משפחות המגדלות יין מקומי הקימו את קבוצת WienWein. קבוצה זו מחייה ומשפרת את תרבות הבאת היין הוינאי היישר מן הכרמים ברחבי העיר אל שולחן הסועדים.
במרבית טברנות היין ניתן לראות שולחנות מוקפים בעצי אשוח. באופן כללי העיצוב והסביבה של טברנות היין יוצרים אווירה חמה, מקבלת ומזמינה עבור כל מי שמעוניין להצטרף לחוויה של טעימת היין המקומי בתוספת של הקולינריה מסביב. כתוצאה מכך פותח הכינוי בגרמנית Buschenschank (מסביב לעץ האשוח) או במילים אחרות, מקום מפגש מיוחד לתרבות של שתיית יין וכל האווירה החוויתית הסובבת אותה.
אחת מהמשפחות הידועות בוינה ביצירת היין המקומי הינה משפחת וגנר. משפחה זו מגדלת יין וינאי מקומי כבר למעלה מ-300 שנה. כרמי היין של המשפחה ממקומים למרגלות קלנברג ברובע ה-19 של העיר וינה. בנוסף, למרגלות הכרמים ניתן לבקר בטברנת היין של המשפחה לצד עצי האשוח, האווירה האותנטית והארומה הנהדרת.
חווית טעימות יין באזור הכרמים של וינה – בעברית
אם חשקה נפשכם לחוות מקרוב את עולם היין הוינאי, כדאי להצטרף לסיור חוויתי באזור הכרמים של וינה הכולל מגוון טעימות יין בטברנות היין המקומיות. קראו מידע נוסף על חוויית טעימות היין בעברית.
סיור במרתפי היין העתיקים בלב וינה
מאחר ועולם היין הוינאי כה עשיר, גם בלב העיר ישנם מבנים בהם נמצאים עד היום מרתפי יין שם ממשיכים לשמר ולהשביח את היין המקומי. ניתן לסייר בכמה מן המרתפים האלה ולהינות מתוצרת היין המקומית. בסיור מודרך באנגלית, מבקרים בשלושה מרתפי יין חבויים בלב וינה וטועמים יינות שנשתבחו במקומות אלה. במיוחד עבור "אוסטריה למטיילים" תוכלו לקבל הנחה של 10% בשימוש קוד ההנחה AU10. הזינו את הקוד בשורת ה-"Promo Code" כדי לממש את ההנחה. מידע נוסף והזמנת סיור באנגלית במרתפי היין החבויים של וינה.
